Cupcakes aux framboises
Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la pâte d’amande émiettée et...
View ArticleCupcakes au citron meringués
Préparez la crème : coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre sur le feu dans le jus de citron. Râpez les zestes de citrons et mélangez-les avec le sucre. Fouettez les oeufs avec le sucre puis...
View ArticleCroquettes au Maroilles
Dans une friteuse, faire chauffer de l'huile pour la friture (à 180° C.). Couper le Maroilles en 8 portions et paner chaque morceaux en les faisant tremper dans les jaunes d'oeufs battus puis dans la...
View ArticleFlamiche ou Tarte au Maroilles
Mélanger la levure de boulanger dans le lait tiède et attendre 10 mn, bien mélanger. Dans un saladier, faire avec la farine une fontaine et y ajouter la levure délayée avec le lait, l'oeuf et le beurre...
View ArticleAmuse-bouches au Comté
Préparation des boulettes de comté panées à la pistache : cuire les pommes de terre avec leur peau à la cocotte-minute et les éplucher ensuite. Emincer les oignons et les faire suer dans 10 g de beurre...
View ArticleBeignets de comté au paprika
Détailler le comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long. Confectionner la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l'huile, puis incorporer...
View ArticleCakes salés aux figues, jambon de pays et comté
Placer la farine tamisée en fontaine avec la levure, sel et poivre, incorporer les oeufs battus avec le lait et l'huile. Ajouter ensuite les éléments de la garniture : lanière de jambon, quartiers de...
View ArticleBouchées doubles au melon et comté
Faites des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et déposez-les dans une poêle, saupoudrez de sucre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les boules caramélisent et deviennent...
View ArticleCarpaccio de comté à l'huile de noix
Sur un mesclun de salade placé au centre de l'assiette, et aromatisé d'une vinaigrette à l'huile de noix, disposer les 10 tranchettes, en les chevauchant légèrement autour de la salade.Disposer...
View ArticleCake au comté et jambon
Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Beurrer légèrement et fariner un moule à cake ; réserver au frais.Dans un saladier, mélanger énergiquement la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu et le...
View ArticleMoutabal (caviar d'aubergine au tahiné)
Rincez les aubergines. A l'aide d'une fourchette, faites des trous dans la chair puis passez-les au micro-ondes pendant 8 minutes. Ouvrez les aubergines en deux et récupérez la chair avec une cuillère....
View ArticleCupcakes façon Cheesecake, au fromage frais à l'orange et à la vanille
Tamisez la farine et la levure. Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Fouettez le beurre pommade, le sucre et le fromage. Ajoutez la vanille et le...
View ArticleCupcakes aux amandes et fruits confits
Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure. Coupez les fruits confits en petits morceaux. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Fouettez le beurre pommade et le...
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